ویژه صنایع غذایی (پودرهای خوراکی)
دسیکا گرید F200
( سدیم آلومینیوم سیلیکات سنتزی )
دسیکا (DESICA)
دسیکا (DESICA) برگرفته شده از عبارت Developed Silica Category به معنای گروه سیلیکاهای توسعه یافته است که متشکل از انواع سیلیکاهای رسوبی و آمورف و نمکهای مربوط به آن می باشد. دسیکا از شبکه پبوسته دی اکسید سیلیس (SiO2) تشکیل شده و می تواند بصورت نمکهای آلومینیوم، کلسیم و سدیم موجود باشد.
دسیکا براساس تغییر در خصوصیاتی چون: مساحت سطح، سایز ذرات، جذب روغن،PH و غیره، دسته وسیعی از محصولات با کاربردهای مختلف را شامل می شود.
گرید ویژه صنایع غذایی(DESICA F200)
دسیکا F200 یکی از نمکهای سدیم آلومینیوم سیلیکات می باشد و برای کاربرد در صنایع مواد غذایی فرموله شده است. این گرید در واحد دوم کارخانه هایتک سیلیکات بصورت واحدی مجزا، تولید و بسته بندی می گردد.
ترکیب شیمیایی مواد متشکله این گرید به گونه ای تنظیم شده است که کارکردها و خصوصیات ویژه فیزیکی و شیمیایی از خود نشان دهد. یکی از ویژگیهای مهم این گرید از DESICA جذب بالای روغن و آب این ماده می باشد که خصوصیات منحصربفردی را در محصولات غذایی و پودرهای خوراکی ایجاد می کند.
خاصیت آنتی کیگینک و ضد کلوخه شدن (Anticaking)
بسیاری از محصولات غذایی پودری و گرانولی تمایل به جذب آب و در نتیجه کلوخه شدن دارند و اگر به صورت مجزا و پودری شکل نباشند استفاده از آنها مشکل است. اما نکته در این است که اکثرا این مواد با جذب آب و یا رطوبت موجود در هوا یا رطوبت موجود در بسته بندی خود، حالت چسندگی بخود گرفته و بصورت کلوخه در می آیند و هر چه زمان انبارش و نگهداری آنها بالاتر می رود این مشکل ظهور و بروز بیشتری پیدا می کند.
از جمله این مواد می توان به موارد زیر اشاره کرد:
♦ نمک خوراکی ♦ شکر و خاک قند ♦ سوپهای آماده ♦ پودر خامه ♦ شیر خشک
♦ پودر آب پنیر ♦پودر کاکائو ♦ پودر تخم مرغ ♦ پودر سبزیجات ♦ ادویه جات
در صنایع غذایی سدیم آلومینیوم سیلیکات یک افزودنی است که برای جلوگیری از لخته شدن و به شکل توده درآمدن تولیدات غذایی کاربرد دارد، بطوریکه مواد غذایی بسیار راحتتر به شکل پودری و روان درمی آیند. سدیم آلومینیوم سیلیکات نمک اسیدی طبیعی است و از ترکیب سیلیکون، سدیم، آلومینیوم و اکسیژن ساخته شده است. در صنایع غذایی، با استفاده از ترکیبات شیمیایی متفاوت بسته به کاربرد خاص، سنتز شده و معمولاً به صورت آمورف بی رنگ، بی بو و با PH خنثی تولید می شود.
محصول سدیم آلومینیوم سیلیکات به عنوان یک ماده بسیار موثر و ضد کلوخه برای جلوگیری از این مشکل بکار می رود این ماده باعث تغییر در غذا نمی شوند و فقط کاهش چسبندگی- که اغلب با جذب آب ایجاد می شود- را موجب می شوند. در نتیجه پودر خوراکی همواره بصورت یک پودر روان باقی می ماند و کیفیت آن پایدار باقی می ماند. همچنین علاوه بر اینکه مصرف آنرا راحت تر می کند موجب افزایش چشمگیر مدت زمان انبارش می شود.
بر اساس اطلاعاتی که تا کنون بدست آمده، هیچ گونه ماده فعالی در آلودگیهای ناشی از عملیات تولید سدیم آلومینیوم سیلیکات، ثبت نشده و مشکلات زیست محیطی و نگرانی در رابطه با سمی بودن این مواد وجود ندارد. لذا بر اساس استاندارد مرجع 98/72/EC سازمان استاندارد ایران (ISIRI) این ماده جزء مواد مجاز خوراکی بشمار می رود.
نکته قابل تامل اینکه تمام خصوصیات ذکر شده، فقط با استفاده از درصد بسیار کمی از این ماده (10g/kg – یک درصد) بدست می آید.
خاصیت ویژه سدیم آلومینیوم سیلیکات
در تولید مواد و پودرهای خوراکی که در فرایند آنها خشک کن (Dryer) وجود دارد، همواره یکی از مشکلات مهم چسبیدن مواد به دیواره درایر است که مشکلات متعددی مانند: از بین رفتن درصد قابل توجهی از ماده تولیدی، ایجاد وقفه در روند تولید و در نتیجه کاهش راندمان، ایجاد هزینه های مازاد برای تمیز کردن پی در پی درایر و در نتیجه افزایش قیمت تمام شده ی محصول و حتی کاهش کیفیت محصول نهایی و… را شامل می شود.
برای جلوگیری از مشکلات فوق می بایست سدیم آلومینیوم سیلیکات را علاوه بر اینکه در محصول خوراکی بعنوان آنتی کیک مصرف می شود، بصورت دوغاب جداگانه و بصورت مستقیم روی دیواره های درایر اسپری نمود تا سطح درایر کاملا با سدیم آلومینیوم سیلیکات پوشانده شود. این لایه از آلومینیوم سیلیکات از چسبیدن محصول تولیدی کارخانجات مواد غذایی بصورت چشمگیری جلوگیری می کند و در نتیجه موجب صرفه جویی موثر اقتصادی، جلوگیری از هدر رفت محصول خوراکی، به حداقل رساندن وقفه ها برای تمیز کردن درایر و سایر تجهیزات و نیز افزایش راندمان و بهره وری تولید پودر خوراکی می گردد.
به ما بپیوندید
هم اکنون افتخار داریم بعنوان اولین و تنها تولید کننده ی سدیم آلومینیوم سیلیکات سنتزی در ایران فعالیت کنیم. امیدواریم این محصول علاوه بر اینکه بتواند موجب قطع وابستگی صنعت غذایی ما در یکی از مواد وارداتی می شود، در جهت کمک به کاهش قیمت تمام شده و افزایش راندمان تولید صنعت پودرهای خوراکی نیز شما را یاری نماید.
برای اطلاعات بیشتر به وب سایت رسمی شرکت به نشانی www.hitechsilicate.com مراجعه فرمائید.
*****
در شبکه های اجتماعی ما را دنبال کنید :
